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About
Behind its playful, travel inspired look, this is a cocktail bar with real depth. Sauvage stands out for drinks built around vermouths, amari, quinquinas, and other aperitif wines, which gives the menu a more original and nuanced character than the usual spirit forward approach. The room feels warm and intimate, with stone walls and a style that is relaxed without losing polish. It is a good place to settle in for a few thoughtful cocktails and a board to share, whether you know exactly what you want or prefer to explore.
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Menu
This list does not claim to be up to date, complete or correct. The drinks and prices on the bar’s own menu are authoritative.
Duo de Vermouth Rouge: Martini Rubino Riserva & Amoroso Bio Sentema (origan, romarin, sarriette), Rye Whiskey, Brandy de xérès oloroso, Xérès Pedro Ximenez
"Manhattan style", Puissant & pointe Fumée
Vermouth Rouge Vanizzo 1942, Vetee VEP 2025, Gin Beefeater Burrough's Vieilli en Fût de Cuvée Jean Lillet
Puissant et Doux à la fois sur des notes d'oranges confites, épices et finale herbacée.
Vermouth Noilly Prat Dry 1900-1985, Liqueur Anisette Cusenier 1956, Liqueur Bénédictine 1960-1965
Doux, Complexe, pointe de citron confit épices & notes de noisettes oxydées.
Saké Bijito Junmai, Liqueur de melon Manquin, Whisky Japonais Toki, Sirop de thé vert matcha, Citron, Eau gazéifiée
Frais, Fruité, Léger & Délicat tel une Geisha
Cachaça Umburana (vieilli / tonka), Amaro Montenegro, Dark rhum Myer's, Liqueur St Germain, Lime, Tiki syrup (curcuma-falernum), Nectar de mangue, Ginger beer, Yop vanille
Chardonnay Mi-Nuit IGP “Dom Brial”, Tequila blanco Calle 23, Liqueur de banane, Chartreuse verte, Soda pamplemousse
Vermouth Chambéryzette à la fraise infusé sous vide aux radis, Liqueur de rhubarbe Giffard, Pisco Cuatro Gallos, Shrubb de rhubarbe et radis au vinaigre de framboise & poivre blanc de Penja IGP, Eau gazéifiée
Fruité, Rafraîchissant & Aromatique
Cap Corse Mattei blanc, Bénédictine, Liqueur de mangue, Pastis de Provence Henri Bardouin, Purée de passion Ponthier, Ginger beer, Lime, Fruit de la passion
Frais, Fruité & pointe Anisée
Salers gentiane 25% à la framboise, Eau de vie de framboise, Tonic hibiscus, Sirop d'hibiscus, Blanc d'œuf, Citron, Bitters rhubarbe
Fruité, Doux, Floral & pointe Amère
Quinquina Dubonnet 1930-1940, Liqueur Marasquin Bols 1980-1985, Gin Old Tom Citadelle (Vieilli), Gin Beefeater Burrough's Vieilli en Fût de Cuvée Jean Lillet
Notes Boisées & Oxydées, pointe de Cacao, d'Orange confite & Amande.
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